香草天使蛋糕      

西點蛋糕類D:香草天使蛋糕

  1. 製作每個麵糊重550公克,香草天使蛋糕3個。

  2. 製作每個麵糊重550公克,香草天使蛋糕4個。

  3. 製作每個麵糊重550公克,香草天使蛋糕5個。

 

烘焙計算:

  1. 550g×3/0.9/100=418.33

  2. 550g×4/0.9/100=24.44

  3. 550g×5/0.9/100=30.56

 

材料

百分比%

550g/3

550g/4

550g/5

蛋白

50

917

1222

1528

塔塔粉

0.5

9

12

15

0.5

9

12

15

細砂糖

28

513

684

856

低筋麵粉

16

293

391

489

玉米粉

4

73

98

122

香草粉

1

18

24

31

合計

100

1833

2444

3056

 

作法:

  1. 將蛋白、塔塔粉、鹽打至起粗泡泡,細砂糖分次加入,中速打至濕性發泡。

  2. 加入已過篩的低筋麵粉、玉米粉、香草粉拌勻。

  3. 倒入8吋空心模中,表面抹平。

  4. 上火180℃/下火140℃,烤約30分。

香草天使蛋糕 香草天使蛋糕 香草天使蛋糕

天使蛋糕脫模影片

  

 

 

 

 

 

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西點蛋糕類B:奶油大理石蛋糕

  1. 製作每個麵糊重500公克,長條形奶油大理石糕4個。
  2. 製作每個麵糊重500公克,長條形奶油大理石糕5個。
  3. 製作每個麵糊重500公克,長條形奶油大理石糕6個。

烘焙計算:

  1. 500g×4/0.9/396.3=5.6
  2. 500g×5/0.9/396.3=7
  3. 500g×6/0.9/396.3=8.4

 

 

材料

百分比%

500g/4

500g/5

500g/6

白麵糊

 

 

 

 

奶油

40

224

280

336

白油

40

224

280

336

細砂糖

90

505

631

757

2

11

14

17

全蛋

88

493

617

740

奶水

20

112

140

168

低筋麵粉

100

561

701

841

泡打粉

1

6

7

8

合計

381

2136

2671

3205

巧克力麵糊

 

白麵糊

50.8

285

356

427

可可粉

5

28

35

42

熱水

10

56

70

84

蘇打粉

0.3

2

2

3

合計

66.1

371

463

556

 

作法:

一、白麵糊製作:

  1. 將奶油、白油拌勻;加入糖、鹽攪拌均均。
  2. 分次加入蛋液、奶水及過篩粉類,打至光滑有絨毛狀即可。

二、巧克力麵糊製作:

  1. 可可液:可可粉過篩與熱水拌勻,冷卻後加入小蘇打粉。
  2. 1/6白麵糊與可可液拌勻,即為巧克力麵糊。
  3. 將巧克力麵糊與白麵糊輕拌2-3下,具大理石紋路。
  4. 入模:倒入鋪上考模紙模型內,每個500g×(試題所需數量)。
  5. 烤焙:180℃/180℃,烤約40~50分。

 

 

        

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鳳凰颱風來襲,打亂了原本出遊的計畫,趁著風雨未來前,帶朋友來嚐嚐這家規模算大的主題式快炒餐廳。

餐廳正門

[宜蘭美食記】炒話題

[宜蘭美食記】炒話題  

餐廳後面有大面積的停車位,提供客人停車,別看照片裡沒有車,到了用餐時間或是假日時,可是一位難求。

[宜蘭美食記】炒話題

[宜蘭美食記】炒話題  

寬敞、潔淨的用餐環境

[宜蘭美食記】炒話題   

[宜蘭美食記】炒話題 

[宜蘭美食記】炒話題  

南洋渡假風的用餐區。

[宜蘭美食記】炒話題  

戶外用餐區。

[宜蘭美食記】炒話題  

[宜蘭美食記】炒話題  

生鮮點菜區-海鮮、魚貨真的很新鮮哦!

[宜蘭美食記】炒話題

[宜蘭美食記】炒話題

[宜蘭美食記】炒話題   

海鮮炒烏龍

[宜蘭美食記】炒話題  

礁溪溫泉空心菜-礁溪特產青菜之一,有別於一般空心菜,菜梗較粗,口感青脆爽口

[宜蘭美食記】炒話題  

南洋咖哩大蟹腳-在生鮮區點菜時,就被著大大的蟹腳吸引注了,搭配著淡淡的咖哩香,蟹肉扎實、鮮甜。

[宜蘭美食記】炒話題  

麻油炒雞佛-天氣微涼,最適合吃麻油烹煮的食物了。這道是點來進補的,哈~~~

[宜蘭美食記】炒話題

乾煎馬頭魚-這是隱藏版的菜單哦!吃不吃的到得碰運氣,簡單料理更能呈現出食材最原始的美味。

[宜蘭美食記】炒話題  

鐵板沙朗牛柳-我發現這道菜是去快炒店必點的菜耶!

[宜蘭美食記】炒話題

三杯軟絲-超厚的軟絲肉,口感Q彈、香甜,裡面的蒜頭,入口即化,完全沒有辛辣嗆味,令人驚豔。

[宜蘭美食記】炒話題  

菜單-日式料理類

[宜蘭美食記】炒話題

菜單-台式快炒類

[宜蘭美食記】炒話題  

附上店家名片。

[宜蘭美食記】炒話題  

 

食後心得:一般快炒店的口味都較重,【炒話題】的廚師調味得宜,不會太鹹,重點是食材新鮮,個人覺得還不錯,分享給大家囉!

 

 

 

 

 

 

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回購率超高的"夏威夷豆蔓越莓牛軋糖"您一定不能錯過 

夏威夷豆的營養與健康

夏威夷火山豆,被美食家及營養學者評比為世界上最好的食用果仁,它有多種人體所需的胺基酸、豐富的鈣、磷、鐵、微量元素,還有各種礦物質、維他命B1B2、維生素E和較高的蛋白質……等是營養均衡的食品。且果仁雖然內含60%~80%的油脂,但它全都是有益身體健康的單元不飽和脂肪和一些植物膽固醇。單元不飽和脂肪酸和植物DHA,能清除壞膽固醇,保留好的膽固醇,植物DHA有助於增加記憶力,堅果類食品的健康效用已經被清楚的知道,大多數的食品科學家也都推薦「堅果類是健康食品」。

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以海藻糖代替砂糖,糖度減低、口感軟硬適中,完美比例,讓你品嚐後讚不絶口 

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滿滿的夏威夷豆,低溫烘焙處理,散發天然的果香。

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 進口整顆蔓越莓果乾,酸酸甜甜好滋味。

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 多款精緻包裝任您挑選!!

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可事先預約來店試吃。 

*以上產品是接到訂單後,手工現做,請於三天前訂購,付款後扣除例假日及國定假日約3~ 7天到貨。

*為保持商品最佳風味,請於收到商品後儘速食用完畢。

*保存期限二個月。

*保存方式:請置於陰涼處,避免陽光直接照射。

 

產品名稱:夏威夷豆蔓越莓牛軋糖

產品規格:300g/

產品價格:300/(滿3000元免運費)

訂購專線:0917-23294003-9568686

匯款帳號:700(郵局)01112571327978

   址:宜蘭縣羅東鎮純精二段118(名雅商行)

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聖誕麵包圈

Christmas Wreath Bread

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食譜來源:carol自在生活~聖誕麵包圈 Christmas Wreath Bread

此麵包是當天製作完成,麵糰發酵方式與一般麵包相同

材料:

高筋麵粉200g、快發酵母1.2g、細砂糖20g、鹽1/8茶匙、葡萄籽油15g、水100cc

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1.所有材料放入盆中,再倒入液狀材料液態油是使用義大利原裝進口奧利塔葡萄籽油,健康無負擔
2.所有材料直接搓揉6-7分鐘均勻成為光滑又不黏手的麵團

3.將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中
4.在麵團表面噴一些水避免乾燥
5.基本發酵50分鐘
6.麵團中的空氣用手壓下去擠出來

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7.將麵糰平均分成3個大麵糰(每1個約100g)及1個小麵糰(約20g)
8.將麵糰光滑面翻折出來滾圓,蓋上乾淨的布休息15分鐘

9.雙手由麵糰中間往2側慢慢搓揉,將3個大麵糰搓揉成約60-65cm長條狀

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10.3條長條麵條前端捏緊,左右往中間放置編織成麻花狀

11.小麵糰擀開成為長方形
12.辮子麻花頭尾捏緊成為圈形
13.使用長型麵皮將麻花頭尾接起的部份包覆起來,收口捏緊
14.放在烤盤上,表面噴一些水,再發酵30分鐘(室溫發酵即可)
15.進爐前在麵糰表面輕輕塗抹一層均勻的全蛋液
 

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16.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤20-22分鐘至表面呈
     現金黃色
17.麵包出爐,放涼,用緞帶纏繞在麵包圈上,裝飾上自己喜歡的飾品即完成

 

 

 

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巧克力戚風蛋糕捲

 

題目:

製作麵糊重(1)1800公克(2)1900公克(3)2000公克之巧克力戚風糕捲一盤

烘焙計算:

(1).1800公克×1.05/650=2.9

(2).1900公克×1.05/650=3.1

(3).2000公克×1.05/650=3.2

 

材料

百分比%

1800(g)

1900(g)

2000(g)

可可粉

24

70

74

78

葡萄籽油

50

145

153

162

蛋黃

90

262

276

291

細砂糖(1)

50

145

153

162

30

87

92

97

奶水

10

29

31

32

低筋麵粉

100

291

307

323

小蘇打

3

9

9

10

蛋白

190

552

583

614

細砂糖(2)

100

291

307

323

1

3

3

3

塔塔粉

2

6

6

6

合計

650

1890

1995

2100

 

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作法:

1.可可粉和葡萄籽油加熱溶解後備用。

 

2.蛋黃、水、奶水、細砂糖(1),拌勻再加入步驟1拌勻。

C360_2013-10-27-10-55-53-736.jpg  

3.低筋麵粉、小蘇打過篩後,加入拌勻。

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4.蛋白、細砂糖(2)、鹽、塔塔粉打至性發泡後,取1/3和巧克力麵糊拌勻。

5.再倒回剩餘的蛋白中拌勻。

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6.倒入鋪紙的烤盤內抹平後,以上火190℃/下火150℃烤約25分鐘。

7.冷卻抹上奶油霜。

8.用抹刀劃3條痕跡後,利用擀麵棍將紙提起。

9.順勢下壓成扎實的圓心,捲成圓筒狀。

10.切割成30cm×2條,即完成。

 

 

 

 

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司康餅(Scone),又稱英國茶餅、英國鬆餅,是典型的英國鄉村點心,也是英國人下午茶必備的小鬆餅。一般食用時可切開塗上奶油、蜂蜜或果醬等......司康可做成甜的口味,也可做成鹹的口味,除了當成點心外也很適合當早餐哦!

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使用法國進口的奶油~烤焙時,散發出濃郁香醇的奶香。

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酒漬葡萄乾~淡淡的酒香帶出葡萄本身的甜味,入口時有著多層次的味覺感受!

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外表酥鬆、內部稍微濕軟的口感,這一顆顆吸滿酒香的葡萄乾是一大功臣呢!

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色彩繽紛、設計時尚,中性琺瑯材質好洗易保養、不與食物起化學反應,鑄鐵鍋身導熱快、傳熱穩定、保溫效果佳。

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 又添新道具了,看這繽紛的顏色,待在廚房作料理是件令人開心的事!

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燒烤盤-鑄黑系列

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鑄鐵燉鍋(M)-櫻桃紅,適合4~6人份

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2013-11-07 15.01.00      

鑄鐵燉鍋(S)-薰衣草紫,適合2~3人份。

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矽膠料理鏟、不銹鋼鍋鈕~連鍋鏟也那麼的繽紛可愛,只要把鍋蓋本身的電木鍋鈕換成不銹鋼鍋鈕,即可整鍋進入烤箱烹調,簡單又方便。

MOMO3  

還有多款顏色哦,哪裡買呢??

宜蘭縣羅東鎮純精路二段118號(名雅商行)


檢視較大的地圖

官網http://www.flamboinc.com/zh-TW/

  

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西點蛋糕類C:海綿蛋糕

  1. 製作每個麵糊重550公克,海綿蛋糕3個。

  2. 製作每個麵糊重550公克,海綿蛋糕4個。

  3. 製作每個麵糊重550公克,海綿蛋糕5個。

 

烘焙計算:

  1. 550g×3/0.9/400=4.58

  2. 550g×4/0.9/400=6.11

  3. 550g×5/0.9/400=7.64

 

材料

百分比%

550g/3

550g/4

550g/5

A

全蛋

155

710

947

1184

細砂糖

100

458

611

764

2

9

12

15

低筋麵粉

100

458

611

764

泡打粉

2

9

12

15

沙拉油

20

92

122

153

奶水

21

96

128

160

合計

400

1833

2444

3056

1.材料A一起打發至手指沾黏不易滴落。

2.低筋麵粉、泡打粉過篩後,均勻拌入。

3.加入奶水、沙拉油拌勻。

4.倒入模型,上火160℃/下火160℃,烤約30~40分。

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奇異果造型餅乾

每次看到手作造型餅乾,就會像小孩一樣發出驚嘆聲:[哇!好可愛哦!好想吃哦......]。於是找了個時間看著知名網路烘焙達人Carol所示範的食譜來操作,雖然過程比一般餅乾來的繁複,但看到成品,拿在手裡吃在口裡,呈現出三種不同層次的口感,讓人感到驚奇且會心地一笑。

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詳細步驟可至Carol自在生活http://caroleasylife.blogspot.com/2011/06/blog-post_15.html


 

 

 

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