甜甜點

聖誕麵包圈

Christmas Wreath Bread

食譜來源:carol自在生活~聖誕麵包圈 Christmas Wreath Bread

此麵包是當天製作完成，麵糰發酵方式與一般麵包相同

材料:

高筋麵粉200g、快發酵母1.2g、細砂糖20g、鹽1/8茶匙、葡萄籽油15g、水100cc

1.所有材料放入盆中,再倒入液狀材料液態油是使用義大利原裝進口奧利塔葡萄籽油，健康無負擔
2.所有材料直接搓揉6-7分鐘均勻成為光滑又不黏手的麵團

3.將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中
4.在麵團表面噴一些水避免乾燥
5.基本發酵50分鐘
6.麵團中的空氣用手壓下去擠出來

7.將麵糰平均分成3個大麵糰(每1個約100g)及1個小麵糰(約20g)
8.將麵糰光滑面翻折出來滾圓,蓋上乾淨的布休息15分鐘

9.雙手由麵糰中間往2側慢慢搓揉,將3個大麵糰搓揉成約60-65cm長條狀

10.3條長條麵條前端捏緊,左右往中間放置編織成麻花狀

11.小麵糰擀開成為長方形
12.辮子麻花頭尾捏緊成為圈形
13.使用長型麵皮將麻花頭尾接起的部份包覆起來,收口捏緊
14.放在烤盤上,表面噴一些水,再發酵30分鐘(室溫發酵即可)
15.進爐前在麵糰表面輕輕塗抹一層均勻的全蛋液
 

16.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤20-22分鐘至表面呈
     現金黃色
17.麵包出爐,放涼,用緞帶纏繞在麵包圈上,裝飾上自己喜歡的飾品即完成