甜甜點

西點蛋糕類D：香草天使蛋糕

1. 製作每個麵糊重550公克，香草天使蛋糕3個。

2. 製作每個麵糊重550公克，香草天使蛋糕4個。

3. 製作每個麵糊重550公克，香草天使蛋糕5個。

烘焙計算：

1. 550g×3/0.9/100=418.33

2. 550g×4/0.9/100=24.44

3. 550g×5/0.9/100=30.56

作法：

1. 將蛋白、塔塔粉、鹽打至起粗泡泡，細砂糖分次加入，中速打至濕性發泡。

2. 加入已過篩的低筋麵粉、玉米粉、香草粉拌勻。

3. 倒入8吋空心模中，表面抹平。

4. 上火180℃/下火140℃，烤約30分。

天使蛋糕脫模影片

西點蛋糕類B：奶油大理石蛋糕

1. 製作每個麵糊重500公克，長條形奶油大理石糕4個。
2. 製作每個麵糊重500公克，長條形奶油大理石糕5個。
3. 製作每個麵糊重500公克，長條形奶油大理石糕6個。

烘焙計算：

1. 500g×4/0.9/396.3=5.6
2. 500g×5/0.9/396.3=7
3. 500g×6/0.9/396.3=8.4

作法：

一、白麵糊製作：

1. 將奶油、白油拌勻；加入糖、鹽攪拌均均。
2. 分次加入蛋液、奶水及過篩粉類，打至光滑有絨毛狀即可。

二、巧克力麵糊製作：

1. 可可液：可可粉過篩與熱水拌勻，冷卻後加入小蘇打粉。
2. 取1/6白麵糊與可可液拌勻，即為巧克力麵糊。
3. 將巧克力麵糊與白麵糊輕拌2-3下，具大理石紋路。
4. 入模：倒入鋪上考模紙模型內，每個500g×(試題所需數量)。
5. 烤焙：180℃/180℃，烤約40~50分。

鳳凰颱風來襲，打亂了原本出遊的計畫，趁著風雨未來前，帶朋友來嚐嚐這家規模算大的主題式快炒餐廳。

餐廳正門

餐廳後面有大面積的停車位，提供客人停車，別看照片裡沒有車，到了用餐時間或是假日時，可是一位難求。

寬敞、潔淨的用餐環境

南洋渡假風的用餐區。

戶外用餐區。

生鮮點菜區-海鮮、魚貨真的很新鮮哦!

海鮮炒烏龍

礁溪溫泉空心菜-礁溪特產青菜之一，有別於一般空心菜，菜梗較粗，口感青脆爽口

南洋咖哩大蟹腳-在生鮮區點菜時，就被著大大的蟹腳吸引注了，搭配著淡淡的咖哩香，蟹肉扎實、鮮甜。

麻油炒雞佛-天氣微涼，最適合吃麻油烹煮的食物了。這道是點來進補的，哈~~~

乾煎馬頭魚-這是隱藏版的菜單哦!吃不吃的到得碰運氣，簡單料理更能呈現出食材最原始的美味。

鐵板沙朗牛柳-我發現這道菜是去快炒店必點的菜耶!

三杯軟絲-超厚的軟絲肉，口感Q彈、香甜，裡面的蒜頭，入口即化，完全沒有辛辣嗆味，令人驚豔。

菜單-日式料理類

菜單-台式快炒類

附上店家名片。

食後心得:一般快炒店的口味都較重，【炒話題】的廚師調味得宜，不會太鹹，重點是食材新鮮，個人覺得還不錯，分享給大家囉!

回購率超高的"夏威夷豆蔓越莓牛軋糖"您一定不能錯過 

夏威夷豆的營養與健康

夏威夷火山豆，被美食家及營養學者評比為世界上最好的食用果仁，它有多種人體所需的胺基酸、豐富的鈣、磷、鐵、微量元素，還有各種礦物質、維他命B1、B2、維生素E和較高的蛋白質……等是營養均衡的食品。且果仁雖然內含60%~80%的油脂，但它全都是有益身體健康的單元不飽和脂肪和一些植物膽固醇。單元不飽和脂肪酸和植物DHA，能清除壞膽固醇，保留好的膽固醇，植物DHA有助於增加記憶力，堅果類食品的健康效用已經被清楚的知道，大多數的食品科學家也都推薦「堅果類是健康食品」。

以海藻糖代替砂糖，糖度減低、口感軟硬適中，完美比例，讓你品嚐後讚不絶口 

滿滿的夏威夷豆，低溫烘焙處理，散發天然的果香。

 進口整顆蔓越莓果乾，酸酸甜甜好滋味。

 多款精緻包裝任您挑選!!

可事先預約來店試吃。 

*以上產品是接到訂單後，手工現做，請於三天前訂購，付款後扣除例假日及國定假日約3~ 7天到貨。

*為保持商品最佳風味，請於收到商品後儘速食用完畢。

*保存期限二個月。

*保存方式：請置於陰涼處，避免陽光直接照射。

產品名稱：夏威夷豆蔓越莓牛軋糖

產品規格：300g/包

產品價格：300元/包(滿3000元免運費)

訂購專線：0917-232940‧03-9568686

匯款帳號：700(郵局)01112571327978

店   址：宜蘭縣羅東鎮純精二段118號(名雅商行)

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聖誕麵包圈

Christmas Wreath Bread

食譜來源:carol自在生活~聖誕麵包圈 Christmas Wreath Bread

此麵包是當天製作完成，麵糰發酵方式與一般麵包相同

材料:

高筋麵粉200g、快發酵母1.2g、細砂糖20g、鹽1/8茶匙、葡萄籽油15g、水100cc

1.所有材料放入盆中,再倒入液狀材料液態油是使用義大利原裝進口奧利塔葡萄籽油，健康無負擔
2.所有材料直接搓揉6-7分鐘均勻成為光滑又不黏手的麵團

3.將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中
4.在麵團表面噴一些水避免乾燥
5.基本發酵50分鐘
6.麵團中的空氣用手壓下去擠出來

7.將麵糰平均分成3個大麵糰(每1個約100g)及1個小麵糰(約20g)
8.將麵糰光滑面翻折出來滾圓,蓋上乾淨的布休息15分鐘

9.雙手由麵糰中間往2側慢慢搓揉,將3個大麵糰搓揉成約60-65cm長條狀

10.3條長條麵條前端捏緊,左右往中間放置編織成麻花狀

11.小麵糰擀開成為長方形
12.辮子麻花頭尾捏緊成為圈形
13.使用長型麵皮將麻花頭尾接起的部份包覆起來,收口捏緊
14.放在烤盤上,表面噴一些水,再發酵30分鐘(室溫發酵即可)
15.進爐前在麵糰表面輕輕塗抹一層均勻的全蛋液
 

16.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤20-22分鐘至表面呈
     現金黃色
17.麵包出爐,放涼,用緞帶纏繞在麵包圈上,裝飾上自己喜歡的飾品即完成

巧克力戚風蛋糕捲

題目:

製作麵糊重(1)1800公克(2)1900公克(3)2000公克之巧克力戚風糕捲一盤

烘焙計算:

(1).1800公克×1.05/650=2.9

(2).1900公克×1.05/650=3.1

(3).2000公克×1.05/650=3.2

作法:

1.可可粉和葡萄籽油加熱溶解後備用。

2.蛋黃、水、奶水、細砂糖(1)，拌勻再加入步驟1拌勻。

3.低筋麵粉、小蘇打過篩後，加入拌勻。

4.蛋白、細砂糖(2)、鹽、塔塔粉打至濕性發泡後，取1/3和巧克力麵糊拌勻。

5.再倒回剩餘的蛋白中拌勻。

6.倒入鋪紙的烤盤內抹平後，以上火190℃/下火150℃烤約25分鐘。

7.冷卻抹上奶油霜。

8.用抹刀劃3條痕跡後，利用擀麵棍將紙提起。

9.順勢下壓成扎實的圓心，捲成圓筒狀。

10.切割成30cm×2條，即完成。

司康餅(Scone)，又稱英國茶餅、英國鬆餅，是典型的英國鄉村點心，也是英國人下午茶必備的小鬆餅。一般食用時可切開塗上奶油、蜂蜜或果醬等......司康可做成甜的口味，也可做成鹹的口味，除了當成點心外也很適合當早餐哦!

使用法國進口的奶油~烤焙時，散發出濃郁香醇的奶香。

酒漬葡萄乾~淡淡的酒香帶出葡萄本身的甜味，入口時有著多層次的味覺感受!

外表酥鬆、內部稍微濕軟的口感，這一顆顆吸滿酒香的葡萄乾是一大功臣呢!

色彩繽紛、設計時尚，中性琺瑯材質好洗易保養、不與食物起化學反應，鑄鐵鍋身導熱快、傳熱穩定、保溫效果佳。

 又添新道具了，看這繽紛的顏色，待在廚房作料理是件令人開心的事!

燒烤盤-鑄黑系列

鑄鐵燉鍋(M)-櫻桃紅，適合4~6人份

鑄鐵燉鍋(S)-薰衣草紫，適合2~3人份。

矽膠料理鏟、不銹鋼鍋鈕~連鍋鏟也那麼的繽紛可愛，只要把鍋蓋本身的電木鍋鈕換成不銹鋼鍋鈕，即可整鍋進入烤箱烹調，簡單又方便。

還有多款顏色哦，哪裡買呢??

宜蘭縣羅東鎮純精路二段118號(名雅商行)

檢視較大的地圖

官網http://www.flamboinc.com/zh-TW/

西點蛋糕類C：海綿蛋糕

1. 製作每個麵糊重550公克，海綿蛋糕3個。

2. 製作每個麵糊重550公克，海綿蛋糕4個。

3. 製作每個麵糊重550公克，海綿蛋糕5個。

烘焙計算：

1. 550g×3/0.9/400=4.58

2. 550g×4/0.9/400=6.11

3. 550g×5/0.9/400=7.64

1.材料A一起打發至手指沾黏不易滴落。

2.低筋麵粉、泡打粉過篩後，均勻拌入。

3.加入奶水、沙拉油拌勻。

4.倒入模型，上火160℃/下火160℃，烤約30~40分。

奇異果造型餅乾

每次看到手作造型餅乾，就會像小孩一樣發出驚嘆聲:[哇!好可愛哦!好想吃哦......]。於是找了個時間看著知名網路烘焙達人Carol所示範的食譜來操作，雖然過程比一般餅乾來的繁複，但看到成品，拿在手裡吃在口裡，呈現出三種不同層次的口感，讓人感到驚奇且會心地一笑。

詳細步驟可至Carol自在生活http://caroleasylife.blogspot.com/2011/06/blog-post_15.html